ベンチタイム→成形→二次発酵 ８　ベンチタイム 10〜15分生地を休ませる。生地を乾かさないように、濡れ布巾など被せる。 ９　　成形 １０　二次発酵　３８℃４０分位 　1.5〜２倍に膨らむ １１　卵液を塗る 　卵液を塗ることで焼き上がりのパンにツヤを出す